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Recette Dukan Pâte brisée aux sons

Régime Dukan (recette minceur) : Pâte brisée aux sons #dukan http://www.dukanaute.com/recette-pate-brisee-aux-sons-8372.html

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Réalisez cette recette Dukan

Mélanger les aliments secs dans un saladier, sauf le son de blé.

Mélanger les aliments humides ensemble.

Faire un puits au milieu du mélange de son d'avoine, et verser le mélange humide.

Incorporer à la fourchette petit à petit le mélange humide au mélange sec.

Finir de travailler le pâton à la main en pétrissant jusqu'à ce que ça ne soit plus vraiment collant.

Si le mélange reste trop collant, incorporer du son de blé et pétrir à nouveau. Rajouter du son de blé jusqu'à ce que ça ne colle presque plus... (perso, j'ai utilisé environ 10g de son de blé)

Faire reposer la pâte dans un film plastique 1 heure au frigo si on à le temps...

 

Étaler au rouleau sur un tapis siliconé et sous un film plastique si ça colle encore trop au rouleau. Si la pâte est un peu trop sèche, la retravailler en la mouillant à l'eau ou au lait (quelques gouttes suffisent) jusqu’à ce qu'elle soit souple.

Ces quantités m'ont permis d'obtenir un pâton d'environ 300g. Je l'ai divisé en deux parts égales, et les ai étalées en 2 disques d'environ 25cm de diamètre.

L'un m'a servi immédiatement, l'autre est allé au congélateur, roulé dans un papier cuisson et saucissonné dans un film plastique. Je m'en suis servi le lendemain, en la laissant décongeler à température ambiante avant de la dérouler.

 

Dose de son d'avoine pour 6 jours en attaque, 4 jours en croisière, 3 jours en conso.

 

Si vous souhaitez diviser les quantités par 2, utilisez soit un blanc d’oeuf, soit 2 jaunes.

Pour une version sucrée, ajouter 1 à 2 stick candérel vanille, et 1/2 à 1 cc d'hermésétas liquide.

 

Pour mixer les sons, je me suis servie du thermomix, 30 secondes environ à vitesse max. J'ai obtenu une texture de farine épaisse, pour l'avoine comme pour le blé.

 

La pâte à tarte peut également être réalisée au robot pétrisseur, style kitchenaid.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Les 271 recettes de supertata

Recette favorite de 540 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 28/05/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 19/11/2012 à 19:40

mmmmm, j'adore le flan pâtissier! 

Avatar de Utilisateur122596 sur Dukanaute

Utilisateur122596 - Vers la courbe - le 07/07/2013 à 16:08

Cette pâte brisée est parfaite et facile à réussir ! Pour ma 1ère utilisation j'ai fait cette petite tuerie http://www.dukanaute.com/recette_the_dark_sin_tarte_au_chocolat_des_l_attaq(...)

Cette recette me donne plein d'idées pour d'autres utilisations comme une tarte à la moutarde et tomates ou une tarte à l'oignon....Merci bcp 

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 27/09/2014 à 21:50

Supertata merci ta pâte me suis de partout facilité parfaite

Avatar de sjokz sur Dukanaute

sjokz - Vers la courbe - le 21/03/2015 à 15:52

avec beaucoup d'huile de coude comme tu l'indiques si bien, cette pâte est juste généralissime, je testerai celle à la maïzena aussi, elle m'a l'air bien , j'en ai fait une tarte citron meringué sans chalumeau  http://www.dukanaute.com/forum/jj_ai_debute_mon_3eme_dukan_le_26_01_2015-49(...)

Avatar de didichenadette sur Dukanaute

didichenadette - le 19/02/2016 à 11:25

Merci cette recette est super facile à faire j'ai mis ma boule de pâte sur un papier cuisson de la dimension de mon moule j'ai recouvert avec un film de la même dimension j'ai étaleé au rouleau j'ai juste eu à placer dans mon moule apres avoir enlever le film précuisson... elle sera dans mes favoris merci encore

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