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Recette Dukan Pizza reine

Régime Dukan (recette minceur) : Pizza reine #dukan http://www.dukanaute.com/recette-pizza-reine-9304.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préparer la pâte à pizza selon la recette choisie ou procéder comme suit : mélanger les poudres ensemble avec l'origan, une goutte d'arôme olive (facultatif) de façon à ce que la levure soit bien répartie.

Ajouter l'oeuf, l'eau (si bo en poudre), la pâte à un aspect sablé, rallonger à l'eau de façon à avoir un appareil très souple.

Etaler la pâte sur du papier cuisson avec le dos d'une cuillère pendant que le four préchauffe à 120 degrés. Avec cette quantité, j'ai pu faire 2 cercles de 15cm de diamètre chacun.

 

Une fois le four chaud, enfourner pour 15 minutes puis monter la température à 180 degrés pour 10 minutes supplémentaires sans sortir la pâte du four.

La pâte va fortement gonfler pendant la 2ème partie de cuisson. Une fois la pâte cuite, la réserver jusqu'à préparation de la pizza. Elle devra alors être coupée en 2 dans l'épaisseur ce qui fera 2 petits fonds de pizza (ou l'ouvrir pour faire un chausson mais le fond sera humide à cause des légumes).

 

Etaler un voile de moutarde sur le fond de pâte.

Mélanger le concentré de tomate avec la gomme de guar et 100ml d'eau, les herbes, épices et autres condiments, rectifier l'assaisonnement avec du sel au besoin. Etaler le coulis de tomate sur chaque fond de pizza.

 

Détailler le jambon et émincer les champignons. Mettre une couche de champignons, une couche de jambon, une nouvelle couche de jambon puis terminer avec le reste de champignons.

 

Faire de fines tranches avec les tomates et les disposer sur la pizza. Si le fromage est autre que du metton ou de la cancoillote, parsemer la garniture de la pizza de fromage.

Saupoudrer de thym.

 

Préchauffer le four à 200 degrés.

 

Enfourner pour 10 minutes, soit sur une plaque soit sur une grille (dans ce cas, le dessous sera moins humide mais ne pas oublier le papier cuisson en dessous)

 

Si le fromage choisi est du metton ou de la cancoillotte, attendre la fin de la cuisson pour le disposer sur la pizza et attendre quelques minutes qu'il fonde un peu (sinon, il s'étale et se perd dans la garniture s'il est mis dès le départ).

 

La pizza est prête à être servi !

La recette de cette pâte gonfle et forme un chausson, ce qui fait 2 petites coupelles une fois coupé en deux. ça n'a pas la texture d'une pâte à pizza du restaurant mais à le mérite de ne contenir ni glucides ni toléré.

Le 2nd chausson peut être utilisé plus tard, les quantités de garniture n'était données que pour 1 chausson.

 

Si la pâte est étalée sur une plus grosse épaisseur (5mm), la texture sera plus proche de la pâte à pain.

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Recette Dukan proposée le 17/09/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 18/09/2012 à 13:51

ben voila une bonne idée pour jeudi soir !!! merci

Avatar de LYLENE sur Dukanaute

LYLENE - Vers la courbe - le 11/10/2012 à 17:44

Merci pour cette recette mais pour ma part, la pate était tellement collante que je n'ai pas pu l'étaler...ça a fini à la poubelle :( Avez vous un petit truc?

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 11/10/2012 à 19:57

Désolée Lylene. Ma pâte était aussi très collante mais je l'ai étalée sur du papier sulfurisé avec le dos d'une cuillère en tenant le papier d'une main et la cuillère de l'autre pour faire une fine couche.

Si elle ne s'étale pas de cette manière, il faut hydrater un peu la pâte avec un peu d'eau ou de lait, le calibre de l'oeuf fait varier l'humidité de l'appareil.

Avatar de motiv60 sur Dukanaute

motiv60 - le 13/10/2012 à 09:10

Moi qui avait envie d'une pizza hier soir, je me suis régalée. C vrai que la pâte est po facile a étaler mais en rajoutant un peu d'eau ça vaut le coup de s'embêter. Il faut tenir le papier d'une main et la cuillere de l autre. Moi je l'ai fourré avec tous les ingrédients sauf les tomates je n'en avais pas. Par contre j'ai rajouté des poivrons à l'intérieur. Quel beau chausson j'avais....merci bubullolight pour cette magnifique recette.

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 13/10/2012 à 11:37

Merci Motiv pour ton retour  Super que tu aies réussi la version chausson, la présentation change, c'est ce qui m'avait plu.

Peu importe la garniture d'une pizza, tant que ce qu'on y met est bon et nous plait, il y en a pour tous les goûts Smiley bonheur Tu me donnes envie d'en faire une avec des poivrons tiens !

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