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Recette Dukan Poulet en croute de sel

Régime Dukan (recette minceur) : Poulet en croute de sel #dukan http://www.dukanaute.com/recette-poulet-en-croute-de-sel-4414.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 1 poulet
  • 3 kilos de sel gros
  • Herbes aromatiques, ail, échalottes, poivre, baies roses, thym, laurier ... au gout
  • 1 grande cocotte en fonte allant au four et pouvant contenir le poulet entier

Farcir le poulet des herbes et aromates au gout...

Mettre une couche de sel au fond de la cocotte et déposer le poulet dessus.

Verser le reste du sel sur le poulet de manière à le recouvrir entièrement.

Mettre au four 190° pendant 1h00 1h30 selon grosseur.

Sortir la cocotte du four.

Casser la croute de sel et sortir le poulet.

Le déposer sur le plat de service et ôter les éventuels restes de sel avec un pinceau de cuisine.

Une cuisson sans matière grasse, pour un poulet extrêmement moelleux !

Contrairement à ce qu'on pourrait imaginer ce n'est pas très salé, surtout qu'avec Dukan on ne mange pas la peau, qui seule était en contact direct avec le sel.

Pour simplifier la vaisselle, ce n'est pas obligatoire et je ne l'ai pas fait pour la photo, on peut tapisser la cocotte de papier alu avant d'y mettre la préparation.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 17/04/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Kaskavel sur Dukanaute

Kaskavel - Vers la courbe - le 01/05/2011 à 21:12

Pour le sel, perso, je le garde pour l'hiver... en cas de verglas ! Et vu que les hivers sont parfois rigoureux... ça aide !

 

On peut également préparer du bar, du saumon, ou tout autre poisson entier, en adaptant le temps de cuisson à la grosseur.

 

Johann9414, j'ai du mal à croire que le résultat soit identique, et si un poulet entier vous fait peur, pourquoi ne pas faire une sauce mayo pour manger le reste froid, ou encore, faire des rillettes de poulet avec !

Avatar de lulu5481 sur Dukanaute

lulu5481 - Vers la courbe - le 06/05/2011 à 22:25

Très bonne recette, nous nous sommes régalés!

Avatar de Mais sur Dukanaute

Mais - Vers la courbe - le 17/09/2011 à 18:10

Bon en même temps je n'ai rien inventé ah ah ! ... C'est juste un classique parfaitement adapté au régime Dukan et dont je vous donne l'idée 

Avatar de NanaLoulou57 sur Dukanaute

NanaLoulou57 - Vers la courbe - le 20/02/2014 à 11:10

C'est une bonne idée, je n'ai jusqu'alors fait que du bar au gros sel mais cela me dit bien de tenter le poulet.

 

Merci pour cette bonne idée de recette!

Avatar de Remi51 sur Dukanaute

Remi51 - Vers la courbe - le 10/07/2014 à 18:17

en train de cuir dans le four, ça à l'air très bon !

vivement l'heure du repas que je me régale ! 

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