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Recette Dukan Ravioles de framboises

Régime Dukan (recette minceur) : Ravioles de framboises #dukan http://www.dukanaute.com/recette-ravioles-de-framboises-9366.html

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Réalisez cette recette Dukan

Mixer les framboises avec l'eau, les édulcorants et le jus de citron. Passer au chinois pour obtenir un coulis fluide sans déchets (j'ai obtenu 180g de coulis).

Verser le coulis dans une petite casserole, y ajouter la gomme de guar et porter à ébullition à feu doux en remuant constamment au fouet à main. Verser l'agar-agar en pluie, et bien mélanger. Maintenir l'ébullition douce pendant 2 minutes.

 

Étaler le coulis chaud en une couche régulière sur une plaque en silicone ou une plaque recouverte de film alimentaire, et laisser refroidir à température ambiante. (dimensions de ma plaque : 37 x 29 cm). Pour obtenir une couche régulière, verser le coulis bien chaud au centre de la plaque, puis incliner celle-ci en mouvement circulaire afin de répartir le coulis de façon homogène. Effectuer cette opération rapidement, avant que le coulis ne commence à figer... Sinon, cela fera des vagues....

 

Une fois refroidie, couper les bords de la plaque de gelée de framboise figée de façon à avoir un beau rectangle à bords réguliers et angles droits.

Sur une première moitié de rectangle, déposer des noisettes de fourrage à intervalles réguliers (en quadrillage), puis recouvrir de bandes de gelée aux framboises, prélevées sur la deuxième moitié de rectangle.

 

Découper ensuite les ravioles en prenant soin que chaque noisette de fourrage soit bien centrée.

 

Au choix, on pourra déposer sur chaque raviole une noisette de fourrage à titre de décoration, ou prendre une autre garniture pour faire le topping, ou ne rien mettre.

 

Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour encore plus de facilité, vous avez également la possibilité de faire des cannellonis à la place des ravioles, en découpant des rectangles de gelée et en les fourrant de garniture, avant de les rouler en cylindres. Veillez alors à ce que la couche de gelée soit relativement fine. Trop épaisse, les rectangles de gelée casseront à l'enroulage. Si la couche de gelée s'avère être trop épaisse, vous pouvez refaire fondre la gelée à feu doux avec quelques gouttes d'eau pour amorcer la fonte, attendre une ébullition douce, et maintenir l’ébullition pendant une minute, avant de recommencer la recette à partir de la deuxième étape.

 

Avant d'étaler le film alimentaire, pensez à humidifier votre plaque, afin que cela adhère mieux, et pour pouvoir lisser et chasser les bulles d'air plus facilement.

 

Hacher les chutes de gelée au couteau ou avec le dos d'une fourchette, et servez-les en petites verrines à coté, ou en décoration d'assiette.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 24/09/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 24/09/2012 à 18:25

Pour la photo intégrale et plus : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...) (Posté le 20/09/2012 à 13:05)

 

Pour la recette étapes par étapes, en image : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...) (Posté le 22/09/2012 à 00:49)

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 24/09/2012 à 18:27

Pour la version cannellonis : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...) (Posté le 22/09/2012 à 00:52)

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 24/09/2012 à 18:51

La voici, la voilà... je l'attendais. Reste à trouver des framboises fraîches et hop !!

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 24/09/2012 à 19:51

Trop tentant... je viens tout juste d'acquérir ma roulette à raviolis Smiley bonheur

 

Vraiment, je te tire mon chapeau !

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 24/09/2012 à 20:01

merci les filles 

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