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Recette Dukan Risotto de courge melonnette aux shiratakis et aiguillettes de poulet

Régime Dukan (recette minceur) : Risotto de courge melonnette aux shiratakis et aiguillettes de poulet #dukan http://www.dukanaute.com/recette-risotto-de-courge-melonnette-aux-shiratakis-et-aiguillettes-de-poulet-9616.html

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Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, rincer les vermicelles à l'eau froide, les ébouillanter trois minutes les égoutter dans une passoire, les rincer à l'eau froide, les égoutter à nouveau, avec une paire de ciseaux à herbes (3 ou 5 lames pour gagner du temps) couper les vermicelles pour leur donner une forme de grains de riz.

 

Couper la courge en 2, enlever les graines en vidant bien les cavités de toutes traces de fibres.

Éplucher un quart, la couper en plusieurs quartiers, les râper du côté de la grosse râpe.

 

Mettre le râpé de courge dans une casserole,.

Le couvrir de lait, ajouter la tablette de bouillon de légumes laisser mijoter à feu moyen sans faire bouillir, ajouter le "riz de shirataki" et mélanger jusqu'à la fin de la cuisson c'est assez long,.

 

Petit à petit le lait va s'évaporer et la courge va compoter avec le riz, continuer jusqu'à obtenir un crémeux, le riz garde sa texture quelque soit le temps de cuisson, il faut juste mélanger continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que l'on voit le fond de la casserole et que les bords ne se rejoignent pas, ajouter la sauge au dernier moment et mélanger.

 

Pendant les dernières minutes de cuisson, faire cuire dans une poêle les aiguillettes avec une pincée de sel et un peu de sauge.

 

Dans une assiette déposer un cercle de présentation le garnir de risotto, placer autour les aiguillettes,.

Couper 1/4 de st pierrellin et l'enfoncer dans le risotto il sera légèrement coulant. Donner un tour de moulin à poivre pas de sel, il y à la tablette de bouillon de légumes et le fromage cela est suffisant. Retirer le cercle.

En déco j'ai ajouté un peu de graines germées de roquette.

On peut remplacer le morceau de st pierrellin par du carré frais au poivre.

Ou par un toléré : une portion de créme d'emmental à 3% de mg, ou du râpé en conso par un peu de parmesan.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de filledusud sur Dukanaute

filledusud - le 25/10/2012 à 19:18

J'essaie de manger du konjac et pas facile, j'ai fait 2 échecs avant!

 

là j'ai fait ta recette avec de la butter et ça passe très bien,

mangé les Konjac sans problèmes!

 

du coup je vais pouvoir la refaire et essayer comme beaucoup de faire une challenge konjac!! LOL!

merci pour ton excellente recette!

Avatar de Utilisateur9634 sur Dukanaute

Utilisateur9634 - le 25/10/2012 à 19:19

Merci beaucoup ktia, non pas d'auchan dans ma petite ville mais de la butternut, çà par contre j'en ai à la maison, super, je vais pouvoir faire ta recette ce week end , j'ai tout ce qu'il faut.

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 26/10/2012 à 12:01

pour info j'ai trouvé de la melonnette hier aussi mais à Carrefour market.

Avatar de Utilisateur9634 sur Dukanaute

Utilisateur9634 - le 01/11/2012 à 17:29

Je viens te remercier ktia pour cette recette, joliment présentée avec les cercles, j'ai juste rajouté deux trois gouttes d'arôme érable dans le mélange konjac ,purée de butternut , rien d'autre car c'est vraiment excellent telle que tu l'as réalisée.

Avatar de Nade972 sur Dukanaute

Nade972 - Vers la courbe - le 09/04/2015 à 18:42

Je viens de faire mon risotto aux légumes (julienne du commerce) c'est bon!!!

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