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Recette Dukan Rognons de boeuf à la moutarde

Régime Dukan (recette minceur) : Rognons de boeuf à la moutarde #dukan http://www.dukanaute.com/recette-rognons-de-boeuf-a-la-moutarde-572.html

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Réalisez cette recette Dukan

La veille au soir, denerver votre rognon

Enlever TOUT le blanc et les vaisseaux, vraiment tout , c'est ca qui donne un gout amer au plat sinon

N'hésitez pas a le couper en petit de 2cm *2cm*2cm si besoin

Coupez (si ce n'est pas fait) en dés

Plonger dans un mélange eau vinaigre (n'ayez pas peur de mettre du vinaigre)

Changez l'eau a votre reveil et refaite le melange eau vinaigre

 

Ciselez votre oignon (le couper en petit dé)

Faites le revenir dans une poele anti adhérante à feu tres fort avec un peu de sel, pour qu'il prenne une couleur doré en perdant son eau

Le réserver dans un plat creux (pour le service)

Dans votre poele tres chaude (ou un wok c'est encore mieux) faite sauter un peu de dés de rognons très rapidement avec un peu de sel

Laissez de la place a vos rognons, si vous en mettez trop, ils mettront plus de temps a cuire et seront durs.

Jetez l'eau qui s'ecoule de cette premiere cuisson et faites les sauter une 2e fois, vider l'eau (si il en a encore)

Reserver avec votre oignon.

Procéder ainsi pour tout vos rognons

Une fois fini tout vos rognons, ajouter sel, poivre, la cas de moutarde et de fromage blanc

Remuez bien.

Servez et parsemez de persil

Les rognons sont un produit tripier assez fort. Que ceci ne vous empeche pas de gouter, mais sachez que le parfum au palais peut en décourager certains.

Si le gout est trop fort (entre acre et amer) c'est que vous n'avez pas nettoyer assez vos rognons (ou pas assez laisser tremper)

Et surtout, surtout, s'il y a UNE chose qu'il ne faut pas oublier, c'est de retirer la premiere eau qui s'ecoule lors de la cuisson....

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Les 27 recettes de Perplexe

Recette favorite de 201 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 14/04/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 16/07/2010 à 11:39

PS : ca se congel tres bien (ca rend juste beaucoup d'eau/jus lors de la rechauf au micro onde)

Avatar de Utilisateur15800 sur Dukanaute

Utilisateur15800 - Vers la courbe - le 09/10/2010 à 11:50

Ah mais c'est génial, moi qui adore les abats... ça me fait envie !

Avatar de florene sur Dukanaute

florene - le 16/11/2010 à 20:01

trés trés bon a refaire merci

Avatar de delphine28000 sur Dukanaute

delphine28000 - le 31/05/2011 à 14:12

merci je viens de tester cette recette et c'est un regal!

Avatar de gifi sur Dukanaute

gifi - Vers la courbe - le 24/04/2013 à 17:13

Je les est préparé ce matin et je vais les mangé ce soir merci

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