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Recette Dukan Rôti de saumon farci aux noix de saint Jacques

Régime Dukan (recette minceur) : Rôti de saumon farci aux noix de saint Jacques #dukan http://www.dukanaute.com/recette-roti-de-saumon-farci-aux-noix-de-saint-jacques-9643.html

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Réalisez cette recette Dukan

Faire des tranches fines avec le pavé de saumon (j'en ai fait 4 avec mon pavé de 300g).

Prendre un moule à cake rigide et y déposer du papier aluminium pour former une gouttière, mettre quelque chose au fond au besoin.

Déposer les tranches de saumon en les faisant se chevaucher et laissant dépasser de quoi refermer le rôti.

 

Préparer la farce en mixant rapidement ensemble les noix de saint jacques, l'oeuf, le blanc d'oeuf, le petit suisse, le jus de citron et l'échalote.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter 1cc de ciboulette ciselée et mélanger une dernière fois.

 

Déposer délicatement la farce au coeur des tranches de saumon. Refermer le rôti en recouvrant la farce du saumon qui dépasse.

Celer le bas de la gouttière en aluminium comme pour une papillote, mais sans refermer le dessus pour que l'humidité puisse s'évaporer lors de la cuisson.

S'il reste de la farce, la mettre dans des moules à muffin.

 

Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner pour 20 minutes à four chaud (prolonger si le rôti est mou à l'issu de ce temps de cuisson).

 

Se mange tranché, chaud ou froid.

Pour 2 personnes ou plus si c'est en entrée.

 

Si des protéines se sont coagulées sur le dessus, le servir retourné, la face du dessous en est exempte.

En doublant les proportions, il est possible de ficeler le rôti, j'ai utilisé la technique de la gouttière car 300g de saumon laissent peu de marge de manœuvre pour le saucissonnage.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 29/10/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 31/10/2012 à 00:12

Ravie que ça t'ait plu FilleDuSud et merci pour ton retour 

Le mien hier soir : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1376209.jpg il a moins de cachet qu'au rayon traiteur (on y trouve de bonnes idées dans ce rayon LOL) mais très bon quand même

Avatar de mmecouette sur Dukanaute

mmecouette - Vers la courbe - le 12/09/2013 à 15:30

Première fois que je testais cette recette hier, et je m'en suis régalée, ainsi que toute la famille d'ailleurs !

photo ici : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1790333.jpg

Juste une précision, j'avais fait x2 pour les quantités, du coup il a fallu faire x2 aussi pour le temps de cuisson. Et j'ai ajouté une tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux, dans la farce.

Merci pour cette très bonne recette PP !

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 12/09/2013 à 20:10

Merci MmeCouette pour ton retour et la photo. Contente que vous vous soyez tous régalés avec ce rôti de saumon 

Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 19/09/2013 à 15:56

excellente recette!je l'ai beaucoup appréciée!elle est parfaite lorsque l'on a des invités!

j'ai juste remplacé la ciboulette par de l'aneth!

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 20/09/2013 à 07:40

Ravie Mylilounette que ce rôti t'ait plu 

Je suis certaine que l'aneth convient très bien aussi, bonne suggestion 

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