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Recette Dukan Sabayon (sucré ou salé)

Régime Dukan (recette minceur) : Sabayon (sucré ou salé) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-sabayon-sucre-ou-sale-6450.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 2 jaunes d’oeufs (les blancs peuvent être congelés)
  • 50 ml de lait écrémé
  • Édulcorant (si sabayon sucré)
  • Jus de citron (si sabayon salé pour poisson)
  • Arôme (facultatif) ou eau de fleur d’oranger ou zeste d’orange ou vanille en gousse…
  • 1 casserole large
  • 1 saladier haut
  • 1 batteur électrique

Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole qui contiendra le saladier.

 

Dans le saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, l’édulcorant (si sabayon sucré) et l’arôme ou le parfum choisi.

 

Mettre le saladier dans la casserole d’eau chaude (feu doux) et battre au batteur jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux (5-7 min).

 

Le sabayon servira à napper les gratins de fruits par exemple (rhubarbe en croisière) ou en salé sur du poisson ou des St Jacques... des huîtres ou des moules au four, sur des asperges aussi en légumes !

Il existe différents sabayons sucrés ou salés, qui sont comparables à des sauces. Par exemple le sabayon (sucré) au vin moelleux (jaune d’œufs, sucre et vin moelleux) destiné à accompagner des dés de fruits, ou bien un sabayon (salé) au citron (jaune d’œufs, citron, sel, réduction de vin blanc sec) destiné à accompagner des coquilles saint Jacques.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 06/11/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de laetit83 sur Dukanaute

laetit83 - Vers la courbe - le 10/11/2011 à 09:50

subliminale!! comme toutes tes recettes d'ailleurs! je me suis servi de ce sabayon pour recouvrir tes meringues! miam miam! mille merci! c'est un plaisir a chaques fois que de tester tes recettes a la fois simple et delicieuse!

Avatar de spicy sur Dukanaute

spicy - Vers la courbe - le 11/11/2011 à 08:36

Bravo ! leatit83  je n'y aurais pas pensé... effectivement ça fait une crème légère qui fait bien son effet 

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