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Recette Dukan Sauce mornay

Régime Dukan (recette minceur) : Sauce mornay #dukan http://www.dukanaute.com/recette-sauce-mornay-9943.html

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Réalisez cette recette Dukan

Diluer la gomme de tara dans un peu de lait puis ajouter le reste du lait peu à peu tout en battant.

Ajouter quelques gouttes d'arôme beurre (5 pour moi).

 

Découper le saint pierrelin en tout petits morceaux.

 

Mettre le lait à épaissir quelques minutes sur feu moyen jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel.

Baisser le feu et ajouter les morceaux de saint pierrelin, battre au fouet à main pour qu'il soit bien réparti en fondant.

 

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et battre à nouveau. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des herbes (persil, ciboulette) au goût.

 

Réserver au chaud ou filmer au contact pour réserver au frais jusqu'à utilisation.

Cette sauce accompagne aussi bien poissons que légumes, le choix des herbes dépend du plat accompagné.

 

Faute de saint pierrelin, vous pouvez utiliser du fromage râpé allégé mais la recette contiendra alors un toléré.

Si vous n'avez pas de gomme de tara, vous pouvez utiliser de la maïzena (15g ou selon votre recette préférée) mais la recette contiendra un toléré.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette favorite de 8 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 22/12/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Bubullolight - Vers la courbe - le 22/12/2012 à 12:04

Petite précision : il n'est pas nécessaire de refaire cuire la sauce une fois le jaune d'oeuf intégré sauf si vous souhaitez la faire épaissir et la servir directement en nappage sans cuisson du plat en sauce, dans ce cas utilisez un oeuf extra frais.

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