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Recette Dukan Saucisse de volaille

Régime Dukan (recette minceur) : Saucisse de volaille  #dukan http://www.dukanaute.com/recette-saucisse-de-volaille-9359.html

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Réalisez cette recette Dukan

Couper le jambon fumé en morceaux et le passer au mixeur pour qu'il soit réduit en petits morceaux.

Rajouter le poulet haché, l'agar-agar, le Protifar, une pincée de paprika, l'eau et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide.

Goûter pour rectifier l'assaisonnement (mixer entre chaque ajout) avec le sel, le poivre, l'édulcorant, l'arôme fumé (si jambon de poulet nature) puis éventuellement le colorant pour avoir une teinte orangée.

 

Dérouler du papier cellophane sur 10cm et déposer de la farce en boudin en laissant au moins 3cm de chaque côté.

Rouler le boudin sur lui-même puis nouer les extrémités.

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

 

Faire cuire 5 à 10 minutes à la vapeur ou de l'eau bouillante selon la taille des saucisses, elles sont cuites quand elles sont fermes.

 

Il ne reste qu'à les déballer pour les cuisiner ou les servir.

Avec ces quantités, j'ai obtenu 4 grosses saucisses de 11cm de long et 3.5cm de diamètre.

 

Il est possible de faire des minis saucisses en utilisant de plus petites quantités de farce lors du roulage ou en scindant la saucisse dans sa longueur avec des liens en silicone.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 24/09/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 01/01/2013 à 17:46

J'ai fait bouillir l'eau au micro-onde et j'y ai fait fondre la gélatine n'ayant pas d'agar agar, ca n'a pas donné de texture gélatineuse mais je pense qu'on est pas obligé d'en mettre... Non je les ai mangé bien chaudes en hot-dog! Ca fait bien illusion et surtout ca a un gout naturel! Je pense pas que je rachèterai de saucisse industrielles maintenant... La prochaine fois j'essaierai tes petits four! Merci encore pour cette excellente recette! 

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 01/01/2013 à 19:25

On peut effectivement se passer de gélifiant, les protéines crues du poulet coagulant à la cuisson, ça s?agglomère mais j'ai peur que ça soit trop sec à moins d'ajouter un peu de jaune d'oeuf.

Contrairement à celles du commerce, on sait ce qu'il y a dedans Smiley bonheur

Avatar de Totum sur Dukanaute

Totum - le 16/03/2013 à 20:02

Photo souvenir!

 

http://www.dukanaute.com/forum/upload/1534453.jpg

 

Avec les lardons le plat n'était pas dukan mais bon, c'est toujours mieux qu'un hot-dog !!!

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 16/03/2013 à 21:11

Merci Totum pour la photo  cette saucisse a trouvé sa place dans un bon petit plat d'hiver

Avatar de fanie37 sur Dukanaute

fanie37 - Vers la courbe - le 17/07/2015 à 16:27

merci pour cette recette superbe que je ne me lasse pas de faire

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