Regime Dukan avec Dukanaute
Mon Régime Dukan
avec Dukanaute

Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
En naviguant sur le site Dukanaute.com, vous acceptez que le site dépose des cookies pour le bon fonctionnement de votre navigation

Traduit en italien Traduit en anglais Traduit en allemand Traduit en espagnol
Chargement

Recette Dukan Saucisson sec (de dinde) express (8h !)

Régime Dukan (recette minceur) : Saucisson sec (de dinde) express (8h !) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-saucisson-sec-de-dinde-express-8h-11295.html

Vous aimez cette recette ? Partagez la, conservez la !

Imprimer Ajouter à mon livre de recettes Donnez votre avis Notez la recette

Réalisez cette recette Dukan

  • 1 haut de cuisse de dinde (approx 500g)
  • 200g de jambon de dinde sous vide (un paquet)
  • 20g de sel
  • 3g de poivre noir moulu
  • 2g de noix de muscade
  • 3g de coriandre en grain
  • Quelques gouttes d'édulcorant liquide (une giclée pour ma part)
  • Un hachoir
  • Un mixeur
  • Un déshydrateur
  • De la cellophane
  • Du papier sulfurisé

Tant qu'on à les mains propres, (une fois les mains dans la farce ça sera trop tard pour faire çà) :

Découper une feuille de papier sulfu aux dimensions de votre déshydrateur (avec le trou au milieu pour laisser passer l'air) et la placer sur un des plateaux du-dit déshydrateur.

Découper une feuille de cellophane (aussi longue que la largeur à peu prés, ça sera plus facile pour rouler les saucisses)

 

Désosser la cuisse de dinde.

Découper des morceaux en suivant la fibre de la viande (en gros, enlever le plus de graisse entre chaque "paquet" de viande, vous comprendrez quand vous aurez une cuisse sous les yeux)

Découper votre jambon de dinde en lanière (4/5 par tranche, découper tout d'un coup, c'est plus rapide)

Muni d'un hachoir, mixer le tout.

 

Dans un mixeur mettre vos épices et... Les mixer....ça tombe sous le sens hein :)

(attention ! Avec les proportions indiquées le saucisson est assez relevé... Réduire les quantités si vous avez peur)

Délayer les avec votre sucre dans un verre d'eau.

 

Incorporer vos épices à votre hachis et bien mélanger (nettoyer le verre avec un fond d'eau et le mettre dans la farce...le fond d'eau pas le verre ! Je précise...j'en voyais un qui ne suivait pas au fond là bas...oui ! Toi !)

 

Déposer une bonne cuillère de farce sur la feuille de cellophane et la rouler en serrant bien comme pour faire un saucisson.

Retirer votre saucisse de la cellophane et la mettre sur le papier sulfu.

Recommencer à faire des saucisses jusqu'à épuisement de la farce.

Vous devriez pouvoir faire 6 saucissons de 10cm de long pour 4 cm d'épais approx.

(ma feuille de cellophane à servi pour les 6 saucisses...elle m'a lâché, un gros trou au milieu, à l'avant dernier)

 

Mettre les saucisses au déshydrateur à peu prés 8h à 55/60° c...c'est tout de même plus rapide que les 4/5 semaines d'un vrai saucisson.

 

Au bout d'une heure, vos saucissons devraient commencer à être assez secs pour être retirés du papier sulfu et poser sur le plateau sans le salir, ou du moins sans laisser incrusté de viande dans les interstices à la fin.

J'ai pour ma part fait le séchage en 2 fois... Entre 4 et 6h un soir, puis entre 2 et 4h le lendemain matin (en les passant sur le plateau tout en bas dès que leur hauteur le permettait)

Tout dépendra de la température, de l'humidité de la farce, du séchage que vous souhaitez, etc...

Basé sur une recette originale.

 

Lors de ma première tentative, j'ai mis de l’essuie tout pour faire "reposer" les saucisses et ne pas trop salir mes plateaux... mais la farce a coller et au bout d'une heure, soit j'avais du papier sur mes saucissons, soit de la farce sur le papier, mais impossible de les dissocier...j'ai donc préféré laisser la farce logiquement :)

Je n'ai pas encore testé avec le papier sulfu , mais c'est pour le coup ce qui me parait le plus logique... en dehors du plateau directement et de devoir tout nettoyer de fond en comble après

 

De plus, mes saucisses étaient au début trop épaisses pour passer sur un plateau, seul celui d'en haut (grâce au chapeau plus élevé) me permettait de les déposer.

Au bout de quelques heures j'ai plus les mettre dans un autre plateau

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

Notez la recette

0/5 basé sur 0 votes 5 1

Recette Dukan
créée par

Les 27 recettes de Perplexe

Recette favorite de 12 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 27/01/2014

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

Quelques idées de recettes Dukan «Pique-nique / Au bureau»

Photo Dukan Flan simple et rapide

Flan simple et rapide

Photo Dukan Napolitain succulent de Kiyora

Napolitain succulent de Kiyora

Photo Dukan Cake salé façon pizza

Cake salé façon pizza

Photo Dukan Tartinade de poivron / jambon

Tartinade de poivron / jambon


Les 5 derniers commentaires :

» Lire la totalité des commentaires (8) de cette page

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - Vers la courbe - le 27/01/2014 à 13:59

Oups... je n'ai pas du utiliser la bonne adresse pour mes 2 précédents messages, mais c'est bien moi

et c'est pour 30 euros dans un magasin discount G*F* (mais sinon de marque Sever*n tu en trouveras aussi... un peu plus cher)

Avatar de Ange88 sur Dukanaute

Ange88 - Vers la courbe - le 27/01/2014 à 20:22

merci j'irai voir alors

Avatar de lor32 sur Dukanaute

lor32 - Vers la courbe - le 28/01/2014 à 17:36

Hummm, ça donne envie d'investir dans un deshydratateur alors !

Avatar de guillaume sur Dukanaute

guillaume - le 16/08/2016 à 17:54

Bonjour,

j'ai un desydrateur et j'aia bien sur essaye ta recette Smiley bonheur. Malheureusement les saucisson ont "tournés". Apres 3 ou 4 heures ils y avez une odeurs vraiment tres tres tres desagreable  J'ai l'impression que les bacterie se sont developpés a max 

Aurais tu une idée de la cause ? Je sais que j'ai laissé le papier surlfu en dessous des saucissons tout le tps du sechage, penses tu que ca peux venir de la ?

 

Merci,

Guillaume

Avatar de Perplexe sur Dukanaute

Perplexe - le 17/08/2016 à 13:28

A moins d'avoir eu a l'origine de la viande "trop vieille" déjà .... il faut toujours travailler avec de la viande froide, et faire ca si possible, dans un environnement froid... avec les températures qu'on a en ce moment ca m'etonne a peine que ta viande ait tourné hélas :(

Sinon a part les recommandations de bases (se laver les mains, travailler sur un plan de travail désinfecté, etc...) je ne vois pas autre chose que ca : viande pas bonne a l'origine ou environnement de travail trop chaud

» Lire la totalité des commentaires (8) de cette page

Ajouter un nouveau commentaire :

Merci de vérifier qu'une réponse n'a pas déjà été apportée à votre question, soit dans la FAQ, soit sur une page similaire.

Pour toute question sur les aliments, consultez la Liste complète des aliments Dukan.

Ne postez pas de recette ici : utilisez le formulaire spécial recette Dukan.

Pensez à poser votre question dans une page adaptée au sujet.

antispam
Saisissez les chiffres et les lettres contenus dans l'image ci-dessus pour valider votre message :
Tous les champs sont obligatoires. Votre email n'apparaitra pas sur notre site.
Vos informations personnelles ne seront jamais transmises à un tiers.
Merci de respecter les lecteurs en n'utilisant pas le langage SMS, des messages en majuscules ou des propos injurieux. Tous les messages sont lus et nous y apporteront une réponse dès que possible.
Les messages peuvent être déplacés ou supprimés.

Faire une recherche sur Dukanaute.com

Loading
Vous pouvez proposer une recette pour aider à votre tour les autres Dukanautes au régime

Top 10 des créateurs de recettes

979 recettes de fanie37
584 recettes de cat23
530 recettes de ktia
514 recettes de mamie25
473 recettes de spicy
372 recettes de paella30
271 recettes de supertata
182 recettes de ValerieVVV
175 recettes de Bubullolight
166 recettes de nathalie55

Les recettes les plus consultées

Pâtes fraiches comme des vraies
Galette Dukan
Pain de mie Dukan
Crêpe Dukan
Purée de carotte au cumin
Adorable tea cake
Brioche merveilleuse (sans sons, sans toléré, sans protifar)
Muffins Dukan
Baguette Dukan (presque) comme en Boulangerie
Gâteau au yaourt
Trouvez une recette Dukan : laissez faire le hasard
Index des recettes Dukan : Les principales recettes regroupées par thème

Pour toute question, merci d'utiliser le forum. Je ne répondrai à aucune question de Dukanautes par email, afin que tout le monde puisse profiter des réponses.
info@dukanaute.com

Pour proposer une nouvelle recette avec photo, utilisez le formulaire et pensez à faire une photo obligatoirement.

Qui suis-je ?

Dukanaute © 2009-2017
Toute reproduction du texte ou des images est interdite. Merci de respecter les auteurs de recettes et de contenu.

Charte d'utilisation de Dukanaute.com

 

Protéines Pures / PPProtéines Légume / PLConsolidationRecettes pour la phase d'attaquePetit déjeunerRecettes avec arômes alimentairesRecettes avec son d'avoineRecettes avec Protifar©Forum Dukan

 

Zaloo Créations, bijoux en aluminiumRégime en lignePhotographe Roanne

Avertissement sur la santé

Ce site n'a pas pour vocation d'être un site médical.

Une consultation chez un nutritionniste peut être un plus pour vous aider à choisir un régime amaigrissant adapté, et bénéficier d'un suivi personnalisé professionnel.

Rendez-vous sur Régime Dukan© pour le coaching personnalisé officiel du Dr Dukan.

Pour bien débuter et continuer le régime, commandez le livre "Je ne sais pas maigrir" de Pierre Dukan.