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Recette Dukan Soufflé au citron

Régime Dukan (recette minceur) : Soufflé au citron #dukan http://www.dukanaute.com/recette-souffle-au-citron-10303.html

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Réalisez cette recette Dukan

Pressez un demi jus de citron et râpez les zestes d'un demi citron. Portez le lait à ébullition.

 

Dans un récipient, fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec l'édulcorant liquide. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de maïzena et le jus de citron avec ses zestes puis mélangez. Versez le lait chaud (préalablement porté à ébullition avec la gousse de vanille) sur cette préparation et remettre le mélange sur le feu (feu moyen) pour obtenir un mélange assez épais, façon béchamel. Placez la crème au frais pendant 5 minutes.

 

Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre et les sticks vanille (sucralose).

 

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème citron en mélangeant avec une maryse. à l'aide d'un écumoire (pour mousses légères), placer l'appareil (blancs en neige + crème citron) en poche à douille.

 

Remplir des petits moules en silicone avec cette préparation. Lisser la mousse sur le dessus et avec le pouce, essuyer le tour du moule afin de libérer le soufflé pour éviter qu'il attache sur le bord et pour le faire gonfler droit.

 

Placer les moules au four à 180 degrés durant 6 minutes. Il faut ensuite déguster le soufflé tout de suite car il retombe très rapidement.

Pour 4 personnes.

 

J'ai adapté la recette proposé par le chef cyril lignac dans top chef en version Dukan (sans sucre)

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Recette Dukan
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Recette Dukan proposée le 16/03/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Avatar de jujumaju sur Dukanaute

jujumaju - Vers la courbe - le 03/04/2013 à 00:51

Bonjour , le mélange citronné melangé au lait , à refaire chauffer , ne tourne t -il pas?

Avatar de Zaloo sur Dukanaute

Zaloo - Vers la courbe - le 03/04/2013 à 17:52

ça doit légèrement cailler 

Avatar de cloclo201 sur Dukanaute

cloclo201 - Vers la courbe - le 03/04/2013 à 19:50

Non ... ça ne tourne pas ... je rappelle simplement que j'ai adapté la recette du chef Cyril Lignac ... vous pouvez l'essayer, et me dire ce que vous en penser ...

Avatar de madalijac sur Dukanaute

madalijac - le 20/05/2013 à 16:14

mes crèmes au citron font des grumeaux à la cuisson donc en sortir du feu je passe au mixer avant de verser dans les ramequins et ainsi c'est parfaitement onctueux

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