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Recette Dukan Soupe de courge, mousse a l'infusion des grisons et Saint Jacques

Régime Dukan (recette minceur) : Soupe de courge, mousse a l'infusion des grisons et Saint Jacques #dukan http://www.dukanaute.com/recette-soupe-de-courge-mousse-a-l-infusion-des-grisons-et-saint-jacques-6685.html

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La mousse:

Verser le lait dans une casserole avec la moitié de la viande des Grisons découpée en laniére.

Porter à ébullition.eteindre le feu et laisser infuser.une fois refroidie, mixer la préparation et réchauffer la très brièvement de façon à faire dissoudre la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée.

Mélanger cette préparation avec le fromage blanc, puis rajouter délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.placer au frigo pour quelques heures.

La soupe :

Enlever la peau et les pépins de la courge et détailler en gros cubes.

Laver et découper le poireaux en tronçons.

Dans une cocotte ou grosse marmite, mettre la cuillère à café d'huile d'olive et faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient translucides (rajouter un fond d'eau si nécessaire), puis verser le vin blanc et laisser évaporer.

Rajouter la courge, le bouillon et de l'eau pour recouvrir la courge.saler et poivrer.

Une fois les morceaux de courges cuits, mixer la soupe et rajouter la crème.

 

Les st jacques :

Faire revenir les st jacques dans une poêle légèrement huilée.saler et poivrer à votre convenance.

 

Verser la soupe dans une verrine, rajouter une cuillère à soupe de mousse à l'infusion des Grisons.

Décorer avec des lanières de viande des Grisons préalablemment grillée dans une poele à sec.

 

À coté, placer une cuillère contenant un fond de soupe, et placer dessus une st jacques.

Accompagner la verrine d'une tuiles de parmesan en conso.

 

Quantité pour environ 8 verrines.Vous pouvez remplacer les st Jacques par des gambas, la courge par un potimarron ou une courge butternut.

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Recette Dukan
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Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 28/11/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de lilirose2b sur Dukanaute

lilirose2b - le 28/11/2011 à 18:32

Waouh myli !

Tu ns prépares le menu du réveillon : Aprés ton entremets pr le dessert , tes truffes pr le café ,voici l'entrée ....On attend avec impatience le plat de résistance !!

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 28/11/2011 à 19:22

wouaaa, ma lilou, je suis bluffée! ça m'a l'air succulent!

Avatar de pirouli sur Dukanaute

pirouli - Vers la courbe - le 29/11/2011 à 12:56

ça c'est de la soupe de Réveillon! je vais suivre ton conseil et essayer avec le potimarron et les gambas!

il paraît que ton entremets est délicieux, j'y cours!

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 29/11/2011 à 15:58

magnifique Mylilounette !!!

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