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Recette Dukan Symphonie d'agrumes en robe grand Marnier

Régime Dukan (recette minceur) : Symphonie d'agrumes en robe grand Marnier #dukan http://www.dukanaute.com/recette-symphonie-d-agrumes-en-robe-grand-marnier-9735.html

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Réalisez cette recette Dukan

Préchauffer le four à 220°.

Gâteau:

Mélanger les 2 laits dans un récipient assez haut pour éviter les débordements.

Faire tièdir le mélange au micro onde.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Mettre les jaunes d'oeufs et tous les autres ingrédients dans le mélange de laits et fouetter au batteur électrique.(important)

Le mélange épaissit assez vite.

A ce stade goûter la préparation: elle doit être "corsée" en agrumes, sinon rajouter arôme ou jus de citron.

Battre les blancs en neige et les rajouter au mélange précédent.

 

Mettre dans un récipient silicone ou un autre moule chemisé assez haut car à la cuisson il monte.

 

Laisser 6mn à 220° et 16 à 18 min à 160°.

A la sortie du four la lame d'un couteau ressort "presque sèche".

Le laisser tiédir pour le démouler et mettre au frigo.

 

Sauce grand marnier.

Faire infuser les 2 sachets de thé dans l'eau.

Une fois infusé, rajouter les arômes, le jus de citron, le sirop, l'édulcorant et la gomme de guar (jusqu'à la consistance à peu près d' un coulis)

Bien mélanger à la main ou au batteur.

Pour le visuel vous pouvez mettre du colorant et obtenir une jolie couleur orangée, mais c'est facultatif.

 

Dresser le gâteau coupé en parts dans les assiettes et le napper de sa robe grand marnier.

Pour 4 personnes ou 4 jours.

 

Je me sers de zestes d'oranges ou pamplemousses bio que je râpe et fait sécher puis conserve dans une boîte, mais du zeste frais fait parfaitement l'affaire.

 

La texture du gâteau est fondante, très légèrement humide, comme le fabulous coffee dont je me suis inspirée.

Sa "robe grand marnier" lui ajoute une touche délicate et très fine ! (je me suis inspirée du process de la sauce caramel de spicy pour la réaliser)

Il se mange froid.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette favorite de 13 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

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Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 17/11/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de betty0262 sur Dukanaute

betty0262 - le 17/11/2012 à 17:54

oui ça à l'air divin miam !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Avatar de filledusud sur Dukanaute

filledusud - le 18/11/2012 à 10:15

pour une meilleure idée du visuel de ce dessert:

 

http://www.dukanaute.com/forum/bienvenue_chez_spicy_le_pays_des_gens_heureu(...)

Avatar de BBBOOP sur Dukanaute

BBBOOP - Vers la courbe - le 24/11/2012 à 20:11

Fait cette après midi, mais malheureusement il est tout retombé et tout raplapla..... Tant pis pas très joli mais dégustation ce soir avec des mousses de fromage blanc au citron. Verdict après

Avatar de BBBOOP sur Dukanaute

BBBOOP - Vers la courbe - le 24/11/2012 à 22:15

Alors même si il n'était pas très joli et présentable, pas crémeux comme la photo mais très bon quand même avec son coulis qui fait toute la différence. Je réessaierais avec un moule plus petit pour plus de texture.

Dans quel moule l'avais tu mis stp ?

Avatar de filledusud sur Dukanaute

filledusud - le 27/11/2012 à 09:50

Un moule assez haut et pas trop large: en fait un saladier de taille moyenne en grès que je tapisse de sulfurisé ou d'une feuille silicone.

c'est important qu'il soit assez haut pour avoir cette texture fondante, qui fait plus dessert que gâteau!

 

il monte beaucoup à la cuisson puis retombe après, mais il faut qu'il fasse quand même 6 à 7 cm de haut au final, c'est à dire à peu de choses près, la hauteur de la pate que tu mets avant cuisson dans ton moule!

 

Merci de ton message et dis moi si la prochaine fois, tu obtiens un dessert présentable.

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