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Recette Dukan Taco shells (coquilles pour tacos)

Régime Dukan (recette minceur) : Taco shells (coquilles pour tacos) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-taco-shells-coquilles-pour-tacos-8542.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • Pour les taco shells :
  • 90g de son d'avoine
  • 20g de son de blé fin
  • 20g de lait écrémé en poudre
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 oeuf calibre moyen
  • 1 petit suisse 0%
  • 1 bonne pointe de couteau de curcuma
  • 2cc d'épices mexicaines ou d’épices à guacamole
  • 1 pincée de sel
  • Pour la cuisson :
  • Rouleaux d'essuie tout vides ou papier carton
  • 2 bouchons en liège par rouleau
  • 4 piques courtes en bois ou bambou par rouleau
  • papier cuisson

Préparer la pâte à taco shells :

Mélanger tous les aliments secs ensemble, sauf le son de blé. Battre au fouet l’oeuf et le petit suisse. Incorporer à la fourchette le mélange humide au mélange sec, et terminer en pétrissant à la main jusqu'à ce que la pâte ne soit presque plus collante. Si le mélange ne peut pas être pétri à la main, incorporer au fur et à mesure le son de blé pour assécher la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit pétrissable. Pétrir longuement à la main, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ni aux mains, ni au plan de travail. Plus la pâte sera pétrie, plus elle deviendra élastique et facile à étaler.

Étaler la pâte au rouleau, entre deux films plastiques ou papiers cuisson.

Lorsque la pâte à une épaisseur d'une pâte brisée classique, la découper en cercles de 7-8cm de diamètre, en vous aidant d'un cercle individuel à pâtisserie ou d'un bol. Reformer une boule avec les chutes de pâte et renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus (j'ai obtenu 9 cercles de 7cm de diamètre). Si la pâte vous semble devenir trop sèche, la retravailler avec un peu de lait (1 à 2 cs max), et re-pétrir pour que la pâte soit bien homogène.

Retravailler chaque cercle de pâte au rouleau de façon à obtenir une pâte très fine, de forme plutôt ovale, d'un diamètre d'environ 10-11 cm.

 

Fabriquer les supports de cuisson :

Prendre des rouleaux vides de sopalin, ou fabriquer des rouleaux à partir de carton (sans utiliser de scotch, car il fondrait à la chaleur du four, au pire, utiliser des agrafes). Perso, j'ai pris des cartons d'emballage de yaourts, destinés au recyclage. On peut également utiliser des rouleaux de papier hygiénique pour faire des supports individuels.

A chaque extrémité, glisser un bouchon en liège (pas de caoutchouc ou plastique) au centre du rouleau, et piquer chaque bouchon de 2 piques en bois au travers du carton, afin de faire une sorte de trépied triangulaire. Les supports sont prêts.

 

Cuire les taco shells :

Recouvrir chaque support à tacos d'une feuille de cuisson. Les installer sur une plaque de cuisson pour le four. Poser les cercles de pâte sur les rouleaux, la base la plus large reposant sur le rouleau. Essayer de faire en sorte que les tacos soient repliés de façon relativement symétrique des deux côtés.

Cuire au four à 200°, chaleur radiante, pendant 6 à 8 minutes. Ils ne doivent pas colorer du tout. éteindre le four, et laisser sécher les tacos jusqu'à refroidissement complet du four. S'ils brunissent trop, les sortir du four et laisser sécher à t° ambiante.

Conserver les tacos une fois refroidis dans une boite en métal.

Dose de son d'avoine pour 4 jours en attaque, 3 en croisière, 2 en conso.

A consommer, selon la phase , garnis de viande hachée cuite avec des épices mexicaines en PP et du fromage blanc battu pour la sauce ainsi que du St Pierrelin (St Justin), ajouter du guacamole, de la sauce salsa, de la salade émincée et des cubes de tomates fraiches en PL, et ajouter du cheddar râpé en conso et stab.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette favorite de 132 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 12/06/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 12/06/2012 à 17:17

pour la photo intégrale et plus : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_bis_ou_ca_papote_popote-29(...) (Posté le 10/06/2012 à 21:29).

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 12/06/2012 à 17:20

Pour avoir une idée visuelle de ce à quoi ressemble le support de cuisson : http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_bis_ou_ca_papote_popote-29350,5.html

Avatar de sylreve sur Dukanaute

sylreve - Vers la courbe - le 12/06/2012 à 17:59

Bravo pour la 70 °

Mais maintenant reste plus qu'à bore du vin pour avoir des bouchons de liège )

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 12/06/2012 à 18:08

on peut aussi en acheter... ou faire boire les invités! ;°

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 12/06/2012 à 18:26

Ah ben voilà, le chiffre symbolique est dépassé... à tester !

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