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Recette Dukan Tamagoyaki omelette feuilletée recette japonaise

Régime Dukan (recette minceur) : Tamagoyaki omelette feuilletée recette japonaise  #dukan http://www.dukanaute.com/recette-tamagoyaki-omelette-feuilletee-recette-japonaise-7188.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 2 oeufs
  • A mélanger avec un peu d’eau :
  • 1 cc de sauce soja,
  • 1/2 cc d'édulcorant liquide,
  • 1/2 cs de mirin, (facultatif vin blanc)
  • 1/2 cc de dashi à remplacer par du fumet de poisson
  • De l’huile végétale et essui tout pour absorber le surplus dans la poêle

Dans un saladier battre tous les ingrédients.

Verser l'huile dans un ramequin.

Sortir une poêle, imbiber un papier absorbant d'huile badigeonner la poêle la faire chauffer.

Verser un petite louche de pâte pas trop épaisse dans la poêle elle doit vraiment être fine, ne pas faire bruler il ne faut pas que ça colore baisser le feu, attendre que la pâte cuise tranquillement, puis la rouler très finement et bien serré en vous aidant d'une spatule et d'une paire de baguettes, ramener le rouleau former vers vous à l'horizontal dans la pêele,.

 

On le laisse dedans, repasser un coup de papier absorbant verser à nouveau 1 louche de pâte, lever un peu le rouleau pour créer une soudure, laisser cuire puis rouler votre premier rouleau dans la nouvelle galette, continuer ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte dans le saladier.

Avec précaution sans vous brûler le placer sur une feuille de papier absorbant afin d'absorber le peu de gras, laisser le refroidir un peu puis dans un film alimentaire le rouler bien serré (si vous avez une natte en bambou on le place dedans pour le serré au maximum sans le briser pour lui donner une belle forme de boudin.

Puis on le place au frigo.

On le tranche en fines rondelles ou en bâtonnets dans le sens de la longueur pour faire des makis.

Se consomme froid.

Facultatif pour les personnes en stab dans la recette originale on rajoute un cc de fécule de pomme de terre, on peut le servir sur une bouchée de riz gluant entouré d'une fine bande d'algue nori.

Le dashi :est une poudre blanche réduction d'algues de kombu et de copeaux de bonite poisson séché on le trouve en épicerie coréenne et japonaise sous forme de sachet il est au japonais ce qu'est le bouillon de volaille pour nous.

L'idéal est d'avoir une petite poêle rectangulaire.

Facile, rapide, pratique pour les déjeuners nomades.

On peut rajouter 1 cube d'épinard surgelé pendant la cuisson, du fromage ou des champignons émincés.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Le lundi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 30/01/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 30/01/2012 à 13:06

génial! je sais enfin ce que je vais pouvoir faire de mon dashi!

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 30/01/2012 à 16:21

tu peux en mettre dans tes soupes de udon, dans toutes les soupes miso il est partout le dashi

Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 31/01/2012 à 18:06

j'en avais deja fait ,c'est délicieux!

Avatar de sarahgourmette sur Dukanaute

sarahgourmette - Vers la courbe - le 21/10/2012 à 14:25

génial je ne pensais pas en faire depuis que je mange dudu , et je ne mettais pas tous ces ingrédients dans les tomagoyakis tu me donnes envie de refaire des bento .

C'est vrai que la poudre de dashi c'est super pratique , je ne l'utilisais que pour la soupe miso j'usqu'à présent .

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 22/10/2012 à 15:09

super pratique les bentos pour le bureau aujourd'hui je n'ai pas eu le temps de le préparer, si tu as envie de discuter bento n'hésite à venir papoter ici http://www.dukanaute.com/forum/l_arriere_cuisine_quater_ou_on_papote_popote(...)

pour le dashi je l'utilise à la place du fumet de poisson dans différentes recettes pas forcément japonaises d'ailleurs c'est un produit que j'aime bien

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