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Recette Dukan Tartare de saumon au kiwano

Régime Dukan (recette minceur) : Tartare de saumon au kiwano  #dukan http://www.dukanaute.com/recette-tartare-de-saumon-au-kiwano-10019.html

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Hacher finement le saumon en petits morceaux, le mettre dans dans un saladier.

Couper les tomates cerises, enlever les pépins et les couper en petite julienne,.

Hacher finement l'oignon avec la tige et les câpres.

Mélanger le tout avec le saumon.

 

Presser un demi jus de citron.

 

Laver le fruit car on va l'utiliser comme contenant, couper le kiwano en deux dans le sens de la longueur vider une première moitié pour en extraire le jus et dans l'autre moitié mettre 2 cc de côté pour la déco, garder le reste pour une autre recette. Bien la vider aussi.

 

Mettre la pulpe de kiwano dans un chinois et presser pour filtrer le jus le mélanger au jus de citron avec le poivre. Et le sel la purée de piment.

 

Verser les jus dans le saladier et bien mélanger le tout pour bien enrober le tout.

 

Garnir les deux coques de kiwano du tartare et déposer sur le dessus la pulpe de fruit mise de côté.

 

Servir bien frais.

Pour 2 personnespour un fruit de 220g les coques font 68g, à cela il faut aussi retirer le poids des pépins environ 31g.

Ce qui nous donne plus que 121g de pulpe environ.

Pour cette recette je n'utilise que la moitié d'un fruit, cela représente en quantité la valeur d'un jus de citron.

Valeur nutritive pour 100g  : 25kcal.

Protides : 1, 8g / glucides : 3, 1 / lipides :0g.

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ktia - Vers la courbe - le 13/01/2013 à 12:01

pour transformer cette recette en mode croisière PL remplacer le kiwano par 6cm de concombre japonais nain, retirer les pépins mais garder la peau mixer pour obtenir un jus ajouter le jus de citron au mixage pour gagner du temps et plus de facilité et le goût en est très proche.

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