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Recette Dukan Tarte spirale de légumes aux grisons et st pierrellin

Régime Dukan (recette minceur) : Tarte spirale de légumes aux grisons et st pierrellin #dukan http://www.dukanaute.com/recette-tarte-spirale-de-legumes-aux-grisons-et-st-pierrellin-9195.html

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Eplucher les carottes sauf la courgette on garde sa peau.

Couper les légumes en deux en leur milieu sur toute la longueur en veillant à couper bien droit puis trancher le tout à la mandoline pour obtenir des tranches bien fines et régulières, attention aux doigts, prendre soin de ne pas les mélanger.

Les faire cuire à la vapeur séparément pour éviter que les couleurs ne se mélangent pendant la cuisson.

6 minutes pour les carottes et 4 minutes pour les courgettes. (j'ai fait bouillir un fond d'eau dans une marmite déposé au fond un carré de présentation en métal l'eau allant à la moitié du carré, puis j'ai placé une série de tranches de carottes dans un panier en bambou que j'ai couvert et placé le couvercle de la marmite pour perdre le moins de vapeur, j'ai procédé ainsi pour chaque variété de légumes).

Les laisser reposer ensuite sur des feuilles de papier absorbant. (on peut les plonger dans un saladier d'eau avec des glaçons pour fixer les couleurs je ne l'ai pas fait cette fois).

 

Couper les tranches de viande de Grisons en 2 deux dans la longueur pour faire des bandelettes.

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la pâte.

Chemiser un moule à tarte de 12cm de diamètre avec du papier sulfurisé sans faire de plis sur les bords ou le moins possible ou 5 ramequins en laissant les papiers dépasser largement de 7cm.

Étaler la pâte assez finement entre deux papiers sulfurisé et la répartir dans les moules. On peut garnir 3 ramequins de pâte, faire pré-cuire 5 minutes et sortir du four.

 

Pendant ce temps préparer la ou les spirales de légumes en alternant couleurs et tranches de Grisons (soit une spirale pour un moule ou 5 pour les ramequins) en les roulants sur eux mêmes. Les poser sur un plat en attendant.

Dans le fond des moules étaler 1cc de moutarde ancienne même dans ceux sans pâte.

 

Dans un blender casser les 3 oeufs, ajouter le fromage st pierrellin coupé en morceaux, le petit suisse, du poivre.

Verser la préparation d'oeufs sur la moutarde et ajouter les spirales de légumes et de Grison. Bien appuyer. Saupoudrer de thym.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre au four 40/45 minutes.

pour une tarte de 12cm de diamètre

ou 5 tartelettes confectionnées à partir de 5 grands ramequins dont 3 avec pâte.

 

la préparation d'oeuf est facultative on peut faire juste la tarte avec la spirale comme une tarte provençale à ce moment ne cuire que 35 minutes par contre la pâte sera alors indispensable.

on peut remplacer la viande des grisons par des bandelettes de jambon

 

si vous n'avez pas de st pierrellin remplacer par 80g de carrés frais nature 0% ou au poivre.

on peut aussi la faire avec de la courgette jaune et de l'aubergine du panais.

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Avatar de mylilounette sur Dukanaute

mylilounette - Vers la courbe - le 03/09/2012 à 13:37

c'est trop beau!a tester vite!!!

Avatar de mmecouette sur Dukanaute

mmecouette - Vers la courbe - le 21/10/2012 à 15:43

magnifique tarte Ktia !

je l'ai testée ce midi. alors bon :

- je n'ai pas trouvé de carottes de multiples couleurs, ni dans les magasins ni au marché, donc j'ai fait carottes classiques, panais et courgette

- je n'ai pas de mandoline, et pas super douée en découpe, donc bien galéré, et les tranches étaient un peu trop épaisses

c'était quand même bien joli et très bon !

photo à venir bientôt sur l'arrière-cuisine, je vous rejoins très vite

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 22/10/2012 à 15:16

coucouuuuuuu avant je n'avais pas de mandoline j'utilisais un super économe de compétition que j'avais acheté à la foire de paris, on fait de la sculpture de légumes avec, et j'utilise la mandoline du chips maker (5euros à auchan) je l'utilise énormément

avec le panais j'adore aussi.

c'est le début de la saison pour les carottes crayons j'en trouve chez ma maraîchère et sur trois autres marchés parisiens je pense que tu en trouveras bientôt aussi

on sera nombreuses à aimer te retrouver en quater à très vite

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 14/12/2012 à 20:20

Recette enfin goutée cette semaine et faite sans pâte et avec des carottes classiques et une courgette car pas trouver de carottes de couleurs différentes. Le tout dans un moule de 20cm de diametre. Très bon et à refaire car aussi beau que bon !!

Avatar de walily sur Dukanaute

walily - Vers la courbe - le 14/12/2012 à 20:21

et ici la photo : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1445896.jpg

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