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Recette Dukan Terrine de crème d'asperges au saumon fumé

Régime Dukan (recette minceur) : Terrine de crème d'asperges au saumon fumé #dukan http://www.dukanaute.com/recette-terrine-de-creme-d-asperges-au-saumon-fume-8933.html

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Réalisez cette recette Dukan

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide,.

 

Éplucher et cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée, 12 à 15 min puis les égoutter, en réservant 5o ml de jus de cuisson. Pour des asperges en bocal, bien égoutter, en réservant 50ml de jus de conservation. Bien tamponner les asperges à l'essuie-tout. Penser à réserver quelques belles asperges, lesquelles seront inclues entières dans la terrine.

 

Essorer la gélatine, et la dissoudre dans le jus de cuisson encore bien chaud. Pour els asperges en bocal, faire chauffer les 50ml de jus de conservation.

 

Mettre les asperges bien essorées dans le bol d'un mixeur avec la gélatine fondue, les oeufs durs en morceaux, le citron et le tofu, puis mixer jusqu'à obtention d'une crème fine et homogène. Corriger l'assaisonnement, ajouter les grains de poivre rose et bien mélanger.

 

Étaler des tranches de saumon fumé et couvrir le fond et les parois d'une terrine en silicone (dim 17 x 9 x 6cm, mastrad), en prenant la précaution de faire un peu dépasser les tranches des parois latérales, de façon à pouvoir les replier sur le dessus en fin de montage. Verser un fond de préparation aux asperges, poser délicatement les asperges réservées, verser à nouveau de la préparation, poser délicatement une tranche de saumon sur toute la longueur, puis verser le reste de la préparation aux asperges, avant de recouvrir avec le reste des tranches de saumon fumé.

 

Réserver au frais pendant minimum 4 h avant de servir.

Une variante peut se faire en préparant du guacamole.

Vous ne mettrez alors pas les baies roses, et reprendrez le cours de la recette à partir de l'étape qui concerne la gélatine.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 08/08/2012 à 23:59

rametal, pas ramental... mille excuses... 8-/

Avatar de rametal sur Dukanaute

rametal - Vers la courbe - le 09/08/2012 à 15:05

Alors, tu vas voir, c'est tout bête ! Déjà, j'ai posté la photo dans le topic de spicy pour faire admirer mon oeuvre. Ben oui, j'étais fière de moi et c'était trop bon... Du coup, la photo est uploadée. Je ne sais pas quel navigateur tu utilises. Sous Opera ou Firefox, tu fais simplement un clic droit sur ta photo là où elle est en ligne et "copier l'adresse de l'image" et tu n'as plus qu'à faire "coller" là où tu veux donner l'adresse. Comme uun lien vers une page standard. Voili voilou, j'espère que je m'exprime correctement.

Tu peux bien évidemment faire pareil pour une image uploadée n'importe où sur Internet.

En tout cas, j'ai hâte d'être à demain car l'autre moitié de la terrine m'attend !

Avatar de elrik sur Dukanaute

elrik - Vers la courbe - le 10/05/2013 à 11:55

excellente recette ! mes invités ont beaucoup apprécié, merci

Avatar de poupette54 sur Dukanaute

poupette54 - Vers la courbe - le 26/05/2013 à 18:58

Juste sublime, fait et refait, entrée qui peut se faire lorsqu'on invite du monde et qui présente très bien dans l'assiette, très facile à faire en plus.

Avatar de Mel59 sur Dukanaute

Mel59 - Vers la courbe - le 17/08/2015 à 10:15

Cette terrine a fait forte impression. On a pas l'impressio d'être au régime... je la referais même quand Dudu sera fini !! Merci

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