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Recette Dukan Terrine de poissons bicolore (à préparer la veille)

Régime Dukan (recette minceur) : Terrine de poissons bicolore (à préparer la veille) #dukan http://www.dukanaute.com/recette-terrine-de-poissons-bicolore-a-preparer-la-veille-11346.html

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Préparation :

Faire cuire le poisson blanc dans un court bouillon, égoutter, réserver et conserver 150 ml de court-bouillon.

Dans une casserole, verser le lait, poivrer, pas de sel, le saumon fumé étant déjà salé : vérifier l’assaisonnement, faire tiédir, délayer 2 carrés frais, pour obtenir un mélange homogène chauffer, ajouter la moitié de l'agar-agar, mélanger à nouveau, porter à ébullition jusqu’à épaississement.

Faire de même avec le court-bouillon.

Dans un mixer, mettre le poisson, la moitié du lait et mixer jusqu’à obtenir une texture fine. Réserver dans un bol.

Répéter l’opération avec le saumon fumé.

Dans une terrine, verser la 1ère moitié du mélange poisson blanc, tasser, lisser, verser la 1ère moitié du mélange saumon, tasser, lisser. Répéter avec la 2nde moitié restante de chaque mélange.

Mettre au frais au minimum 5 heures.

À déguster sur des toasts, accompagné de fromage blanc citronné, de mayonnaise, ou toute autre sauce de votre choix.

En PL avec une salade verte.

Nbre de personnes.

Entrée : 4.

Plat : 2.

Temps de cuisson :

Poisson : 7 min.

Lait : 5 min.

Perso, pour la cuisson du cabillaud, dès que le court-bouillon bout, je plonge les filets, j'attends la reprise de l'ébullition et je couple le feu. Je laisse tiédir : le poisson est cuit juste ce qu'il faut sans être caoutchouteux.

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Recette Dukan proposée le 20/02/2014

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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