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Recette Dukan Terrine de viandes au konjac et oeufs de caille

Régime Dukan (recette minceur) : Terrine de viandes au konjac et oeufs de caille #dukan http://www.dukanaute.com/recette-terrine-de-viandes-au-konjac-et-oeufs-de-caille-9507.html

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Réalisez cette recette Dukan

Un moule à cake de 20cm de long en silicone.

 

Rincer le bloc de konjac à l'eau froide, porter une casserole d'eau à ébullition, ébouillanter le konjac 3 minutes, l'égoutter le rincer.

Couper le konjac en petits morceaux le mettre dans un mini hachoir ajouter l'agar agar les oignons, l'ail, le piment, les épices, la sauce soja, émietter la 1/2 tablette de bouillon de légumes. Mixer jusqu'à obtenir une purée de konjac sans morceaux.

 

Pendant ce temps, couper les filets de poulet en très petits morceaux, ajouter les allumettes de jambon dégraissé fumé et mélanger.

 

Mélanger la purée de konjac au poulet la coriandre et la menthe douce bien remuer pour lier le tout.

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper très finement des rondelles de citron.

Dans un plat à cake en silicone 20cm de long, dans le fond déposer 3 fines rondelles de citron et 1 de chaque côté dans la longueur,.

Verser la moitié de la farce par dessus bien presser le tout avec le dos d'une cuillère à soupe ajouter les 4 oeufs de cailles en les alignant au centre sur la longueur, remettre une nouvelle nouvelle couche de viande et bien tasser à nouveau.

Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole, porter à ébullition.

Poser la terrine au milieu du plat qui va au four verser l'eau bouillante autour jusqu'à mi-hauteur du moule en silicone pour une cuisson au bain marie.

 

Cuisson : 45 à 50 minutes à 180°.

Laisser refroidir à température ambiante, mettre au frigo 2h avant dégustation.

À déguster froid avec une sauce salsa en PL,.

Utilisez de préférence du poulet fermier bio, le poulet premier prix à tendance à rendre de l'eau à la cuisson.

En raison des morceaux il est difficile de couper de jolies tranches.

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Recette Dukan proposée le 09/10/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 09/10/2012 à 18:22

Super recette ktia ! merci pour ce partage.

J'aurai une petite question pour toi l' experte du konjac: dans tes recettes avec bloc de konjac comme celle ci ou celles detes flans à base de bloc de konjac crois tu que je puisse remplacer le bloc par des cubes de konjac (vendu dans un emballage similaire aux tagliatelles; je pense que tu dois les connaître).

merci d' avance pour ta réponse.

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 09/10/2012 à 20:42

hello sumo je vois très bien les cubes ceux là on les utilise dans les ragouts plutôt ils remplacent la pomme de terre (enfin si on veut lol ce n'est pas ça non plus) et on les fait griller ou sauter aussi il faut bien les caraméliser avec des sauces soja réduites et hoi sin

je ne te le conseilel pas pour cette recette car il contiennent moins d'eau aussi tu verras que la consistance est un peu plus épaisse je vais poster sur le lien des variété de konjac de ceux auxquels je pense tu me diras si c'est bien ceux là car ici je ne peux inclure la photo

Avatar de ktia sur Dukanaute

ktia - Vers la courbe - le 09/10/2012 à 20:47

une chance j'ai trouvé la photo dis moi si c'est bien celui là que tu as http://www.dukanaute.com/forum/konjac_perles_de_legumes_epinard_carotte_pot(...)

Avatar de Sumo68 sur Dukanaute

Sumo68 - Vers la courbe - le 09/10/2012 à 22:15

Ktia

Merci beaucoup d' avoir pris le temps pour tes précieuses explications, oui il s' agit bien de ces cubes là!

je vais donc suivre ton conseil et faire cette terrine plutôt avec un bloc, en tout cas super cette recette me tente beaucoup ! merci ...

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