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Recette Dukan The ultimate revisité

Régime Dukan (recette minceur) : The ultimate revisité  #dukan http://www.dukanaute.com/recette-the-ultimate-revisite-7076.html

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Réalisez cette recette Dukan

Pour la génoise moelleuse :

Préparerons le moule à manqué, ouvrir le moule mètre une feuille de papier sulfurisé dans le font du moule (la faire dépasser tout au tour du moule puis remettre le contours)

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Mélanger bien toute les matière sèche en elle,.

Dans un autre saladier mélanger les blancs d’oeufs et le fromage blancs 0% l'édulcorant et l’arôme.

Ajouté les poudre au mélange fromage blancs, oeuf un fois le mélange homogène le versé dans le moule à manqué.

Enfourné pendant 10 min (surveiller se cuit très vite)

Une fois la génoise d'une belle couleur doré la sortir et la laisser refroidir.

Puis avec un couteau décoller la génoise des bord du moule, ouvrer le cercle retourner la génoise sur le plans de travaille et retirer le papier sulfurisée.

Remettre du papier sulfurisée au font du moule, comme au début de la recette remettre le contour puis remettre la génoise dans le moule.

 

Pour la mousse au chocolat :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide,.

Égoutter le tofu soyeux le mettre dans le mixer avec deux cuillères à soupe d'eau, l’édulcorant, les sachet de Bio Flan.

Mixer le tout, le mélange doit être lise et homogène, mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition en remuant sans cesse puis ajouté la gélatine, une fois dissoute retirer la casserole du feu et la laisser de coté.

Monté les blanc en neige très ferme dans un grand saladier, ajouté la 'crème' au tofu sans trop casser les blancs, puis verser sur la génoise étalé avec le dos de la cuillère.

Mettre 2 heures au frigo pour laisser prendre la mousse.

 

Pour la mousse à la vanille :

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide,.

Égoutter le tofu soyeux le mettre dans le mixer avec deux cuillères à soupe d'eau, l’édulcorant, les sachet de Bio Flan.

Mixer le tout, le mélange doit être lise et homogène, mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition en remuant sans cesse puis ajouté la gélatine, une fois dissoute retirer la casserole du feu et la laisser de coté.

Monté les blanc en neige très ferme dans un grand saladier, ajouté la 'crème' au tofu sans trop casser les blancs, puis verser sur la mousse au chocolat et étalé avec le dos de la cuillère.

Mettre 2 heures au frigo pour laisser prendre la mousse.

 

Pour le glaçage miroirs :

Mettre l'eau, l’édulcorant et le Bio Flan à chauffer dans une casserole et chauffer jusqu’à ébullition laisser refroidir puis verser sur le gâteau.

Laisser prendre le gâteau et le glaçage toute une nuit au frais.

Pour 8 gourmands :

Selon mes calcules on pourrait mangé un quart du gâteau par jour donc pour 4 jours.

 

Ustensile :

Un moule à manqué (24 cm)

Papier sulfurisé.

Batteur électrique.

Mini mixer.

Casserole.

Saladier.

Un four.

 

Recette de supertata que j'ai un peu modifié mais en partie tiré de sa recette.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
créée par

Les 2 recettes de julien77

Recette favorite de 112 Dukanautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 18/01/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de julien77 sur Dukanaute

julien77 - Vers la courbe - le 21/01/2012 à 20:34

bonsoir supertata !!!

Effectivement je ne connaissait pas se topic (j'utilise pas trop le forum de dukanaute) je viens d'aller y faire un tour c'est une vraie mine d'or...si dans le futur je revisite une de tes recettes j?irais sur le topic pour te le dire y'a pas de souci =)

Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 21/01/2012 à 22:03

tu es le bienvenu quand tu veux, julien. les zoms sont une denrée bien rare sur le forum. Pourtant, l'approche masculine en matière de cuisine me semble très intéressante et stimulante! c'est dommage... car les grands chefs sont en grande majorité des hommes, et il doit bien y avoir une raison valable à celà! 

Avatar de Jaina sur Dukanaute

Jaina - Vers la courbe - le 14/04/2012 à 16:08

Bonjour ! Ce gateau me fait vraiment envie, mais je suis obligée de m'en tenir à l'agar-agar pour la gélatine (je ne trouve pas de gélatine en feuille qui ne soit pas d'origine porcine). Est-ce tu me conseilles de procéder exactement de la même façon avec la poudre agar-agar pour les mousses ? En ajoutant la poudre au moment où tu dis d'ajouter la gélatine ? Tu crois que j'aurai le même effet ?

Merci à toi ! 

Avatar de julien77 sur Dukanaute

julien77 - Vers la courbe - le 14/04/2012 à 17:37

bonjour jaina !

Oui tu peut tout a fait remplacer la gélatine par de l'agar-agar la mousse aura la même consistance, je pense que 3g d'agar-agar devrait suffire, (je voulais le faire avec de l'agar-agar pour faire cette recette, mais j'en avais plus du coup j'ai prit de la gélatine) tu peut la mettre au moment où tu met le bio flanc dans le mixeur (comme sa elle sera bien mélange ). Voila si tu a d'autre question nécessite pas !!!

Avatar de Jaina sur Dukanaute

Jaina - Vers la courbe - le 15/04/2012 à 00:51

Merci beaucoup pour ta réponse et tes conseils !! Smiley bonheur J'ai hâte de tester !

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