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Recette Dukan Trilogie de bouchées apéritives fruitées aux Saint-Jacques et crevettes caramélisées

Régime Dukan (recette minceur) : Trilogie de bouchées apéritives fruitées aux Saint-Jacques et crevettes caramélisées #dukan http://www.dukanaute.com/recette-trilogie-de-bouchees-aperitives-fruitees-aux-saint-jacques-et-crevettes-caramelisees-10619.html

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Réalisez cette recette Dukan

Découper la pomme et l'ananas épluchés en petits dés (sans les mélanger).

 

Faire cuire séparément la pomme et l'ananas dans un peu d'eau additionnée de poudre de vanille jusqu'à ce qu'ils soient tendres : couvrir d'eau à ras et faire cuire à petit bouillon sans en faire de la compote, rajouter de l'eau en cours de cuisson au besoin.

 

Préchauffer le four à 50 degrés pour réserver au chaud les garnitures couvertes de papier aluminium jusqu'au dressage.

 

Bouchées pomme / saint-jacques :

Faire caraméliser la pomme avec 1cs rase d'édulcorant et 1cs de vinaigre de cidre, ajouter les noix de saint-jacques pour une minute maximum. Réserver dans un ramequin couvert.

 

Bouchées ananas / saint-jacques :

Faire caraméliser la moitié de l'ananas avec 1cs rase d'édulcorant, une pincée de poivre long râpé et 1cs de vinaigre balsamique, ajouter les noix de saint-jacques pour une minute maximum. Réserver dans un ramequin couvert.

 

Bouchées ananas / crevettes caramélisées :

Faire caraméliser le restant de l'ananas avec 1cs rase d'édulcorant, une pincée de gingembre en poudre, 1cs d'eau et 1cc de sauce soja et les crevettes. Réserver dans un ramequin couvert.

 

Dresser les bouchées en mettant un peu de fruits cuits dans chaque cuillère puis 1 crevette ou 3 noix de saint-jacques.

Servir sans attendre, c'est meilleur tiède que froid.

Pour 6 bouchées de chaque donc 2 à 6 parts.

 

J'ai utilisé des crevettes black tiger crues et les ai donc fait cuire au préalable.

Les saint-jacques sont des petites noix de 1 à 1.5cm de diamètre environ, on peut se contenter de 2 par cuillère au lieu de 3.

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 06/06/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Bubullolight - Vers la courbe - le 06/06/2013 à 15:24

Photo complète : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1705510.jpg

Au premier plan les bouchées Saint-Jacques / ananas puis crevettes / ananas et au fond Saint-Jacques / pomme

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