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Recette Dukan Velouté de courge butternut et girolles crémeuses

Régime Dukan (recette minceur) : Velouté de courge butternut et girolles crémeuses #dukan http://www.dukanaute.com/recette-veloute-de-courge-butternut-et-girolles-cremeuses-11110.html

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Laver la courge butternut, retirer les pépins et la découper en gros tronçons.

 

Faire cuire la courge à la vapeur (15 minutes à l'autocuiseur à partir du sifflement de la soupape) jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.

 

Laisser refroidir un peu la courge cuite pour en prélever la chair avec une grosse cuillère.

 

Mixer la chair de courge, ajouter le lait, le curry et l'arôme noisette. Saler et poivrer au goût.

Faire réchauffer doucement et réserver au chaud.

 

Faire des chips de bacon en mettant les tranches au grill ou au four à 200 degrés une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

 

Nettoyer les girolles à la brosse pour en retirer le sable, les passer rapidement sous l'eau au besoin.

 

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile et revenir les girolles quelques minutes avec l'ail.

Ajouter la crème fraiche et le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

 

Servir le velouté dans des bols ou mini-soupières. Y creuser un puits pour y disposer les girolles. Verser le reste de crème dessus.

Emietter les chips de bacon au dessus du velouté.

 

Servir chaud.

Pour 2 à 4 personnes selon la taille de la courge butternut.

 

J'ai utilisé une grosse butternut de 1kg6, parfaite pour 4 parts.

Si la votre est plus petite, vous pouvez réduire la quantité de lait, tout dépend aussi de l'onctuosité que vous souhaitez.

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Recette Dukan proposée le 21/10/2013

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de supertata sur Dukanaute

supertata - le 21/10/2013 à 19:29

roooo la la, ce que ça a l'air bon! 

De plus, ton bol me plait beaucoup!

Avatar de Bubullolight sur Dukanaute

Bubullolight - Vers la courbe - le 22/10/2013 à 07:04

Photo du velouté et ses girolles : http://www.dukanaute.com/forum/upload/1821525.jpg

 

@SuperTata : un de mes petits plaisirs automnaux.

Il me plait à moi aussi  pratique pour servir une soupe ou un velouté

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