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Recette Dukan Verrine concombre et mousse de saumon

Régime Dukan (recette minceur) : Verrine concombre et mousse de saumon #dukan http://www.dukanaute.com/recette-verrine-concombre-et-mousse-de-saumon-13453.html

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Déco:

 

Eplucher le concombre et faire deux bandes dans la longueur à l'aide de l'économe.

Disposer du saumon fumé dessus et couper l'éxcédent.

Couper la tomate en deux et monter sur des piques à cocktail.

Mettre au frais.

Couper le reste de concombre en rondelles et faire dégorger au gros sel dans une passoire.

 

Mousse de saumon:

 

Mixer finement le saumon cuit, le saumon fumé, les carrés frais, l'aneth et le poivre.

Mettre au frais.

 

Concombre:

 

Rincer abondamment les concombres et essuyer sur du papier absorbant.

Mélanger le fromage blanc, l'échalote, l'ail et la ciboulette.

Ajouter les rondelles de concombre et réctifier l'assaisonnement.

 

Dressage:

 

Mettre le concombre dans des verrines.

Disposer la mousse de saumon dessus (j'ai utilisé une poche à douille, dans ce cas sortir un peu avant du frigo)

Disposer quelques crevettes, un peu d'aneth et terminer par la brochette.

 

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cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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