Recette Dukan Oeufs à la neige en chocolat
Protéines Pures Avec toléré Dessert Noël, Réveillon, Repas de fêtes Végétarien
- 4 d'oeuf
- 1/2 litre de lait écrémé
- 3 cs édulcorant en poudre
- 2 cc de chocolat dégraissé
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Mélangez les jaunes d'oeufs à 2 cs d'édulcorant et au chocolat. Ajoutez-y doucement le lait chaud.
Versez le mélange dans la casserole, puis faites prendre la crème tout doucement à feu doux, sans laisser bouillir.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste de l'édulcorant.
Amenez un litre d'eau à ébullition dans une large casserole. Laissez frémir pour y déposer des quenelles de blancs d'oeuf (avec 2 cuillères à soupe pour les former), et faites cuire 2 minutes.
Dressez la préparation au chocolat dans des coupelles, puis déposez-y les blancs en neige.
Réserver 2h au frigo.
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
Votre crème anglaise au chocolat à des grumeaux ? Versez là tiède dans une bouteille vide, refermez soigneusement le bouchon, et secouez vivement.
Pour un dessert choco/orange, tentez la recette avec des arômes d'agrume ajouté aux blancs en neige, puis parsemez les coupelles de zestes d'orange pour décorer.