Recette Dukan Tom Yam Kung (Soupe pimentée de crevettes à la citronnelle)
Protéines Légumes Sans toléré Entrée Plat
- 8-12 crevettes décortiquées avec la queue
- 8 dl de bouillon de légumes
- 200 g de champignons (style Shiitake si possible, sinon champignons de Paris)
- 2 tiges de citronnelles
- 4 cs de jus de citron vert
- 3 cs de sauce de poissons
- piments thaïs (facultatif)
- coriandre fraîche pour décoration
Lavez puis essuyez les champignons (au besoin, couper un bout du pied) et les découper en morceaux.
Epluchez la citronnelle pour n'en garder que la partie blanche et tendre. Ecrasez la à la main pour extraire les arômes, et émincez la finement.
Coupez les piments thaï en 2 et retirez les graines (mettez des gants pour éviter des désagréments).
Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les champignons, la citronnelle, le piment et les crevettes et les faire cuire 3 minutes. Assaisonner avec la sauce de poisson et le jus de citron. Goûtez et rectifiez si besoin l’assaisonnement. Servir dans des assiettes à soupe et parsemer quelques peluches de coriandre pour la décoration.
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
J'ai simplifié la recette, qui a la base contenait des feuilles de bergamote (Bai Ma-krut) et des lamelles de galanga (Kha). Vous pouvez les ajoutez à votre préparation si vous en trouvez sur votre marché.